Royal Charter58

PARA EMPEZAR A DISFRUTAR

Gilda Tradicional Estilo Donostia, aceituna manzanilla sin hueso,  Piparra encurtida y anchoa del Cantábrico.

4 € Ud.

Boquerones en vinagre del Cantábrico, los de toda la vida con patatas artesanas crujientes

14,50 € Ración / 7,50 € Media

Lomo de Anchoa del Cantábrico con pan tostado y tomate
24,00 € Ración / 12 € Media / 3 € Ud.

Paletilla de Bellota Marín Carretero, 100% Ibérico 100 Gr

28,00 €

Cecina de Vaca Origen “Discarlux” 100 Gr

23,50 €

Chorizo de Bellota 100% “Remedios Sánchez” 100 Gr

18,50 €

Salchichón de Bellota 100% “Remedios Sánchez” 100 Gr

18,50 €

Tabla de ibéricos

(Paletilla Bellota, Cecina Vaca Origen, Chorizo y Salchichón de Bellota)

26,00€

Morcilla casera de arroz a la parrilla.

15,00 €

Torrezno 2.O.

15,00 €

Salpicón de pulpo “Real 58”

32,00€ Ración / 17,00 € Media

Ensaladilla Rusa de Bogavante acompañada de mayonesa ligera de sus corales.
25,00 € Ración / 13,00 € Media

Ensaladilla de langostino

22,00 € Ración/ 12,00 € Media.

Huevos rotos de corral, boletus, jamón o foie, patatas fritas en manteca y parmentier de
patata

17,00 €

Croquetas melosas de paletilla de jamón ibérico.
15,00 € Ración (6 Ud.) 7,50 € Media (3 Ud.) 2,50 € Ud.

Croquetas de Txuleta Discarlux con velo madurado de la propia Txuleta
15,00 € Ración (6 Ud.) 7,00 € Media (3 Ud.) 2,50 € Ud.

Habitas Baby con huevo poche y jamón

24 €

NUESTRA HUERTA EN LA MESA

Ensalada de salmón, esparrago cojonudo, aguacate y langostino

32,00€ / 17,00€ Media

Ensalada de tomate de temporada “SIN o CON” ventresca

18,00€ “SIN” /22,00€ “CON”

Ensalada de pimientos de Palermo a la brasa, reducción de vermut y cebolla de verdeo.
18,00 € Ración / 10,00 € Media.

Espárrago “Cojonudo” de Navarra con Mahonesa

18,00€

Puerros a la brasa confitados en grasa de buey, velouté de cecina.
18,00 € Ración / 8,50 € Media

Parrillada de Verduras de temporada

16 €


COSAS CURIOSAS 

Canelón de carrillera ibérica a baja temperatura con bechamel.
 26,00 € Ración /14 €Media

Tuétano a la parrilla con carpaccio de buey madurado, yema de huevo curado con pan
de payes a la brasa.

25,50 €

Rabo de toro deshuesado

28€
Carrillada de vaca S, D

32 €


NUESTRAS CARNES SELECTAS DISCARLUX / SELECCIONADAS PARA NUESTROS CLIENTES 

Mollejas de ternera a la parrilla acompañada de chimichurri tradicional.
29,50 € Ración (4 Ud.) 16,00 € Media 8,00 Ud.

Pito a la parrilla 
28,00 € Ración (600 gr) 15,00 € Media (300 gr)

Hamburguesa Artesana con pan de payes, a la parrilla con queso comté, pepinillo y cebolla encurtida y bacón
18 €

Entrecot de Ternera “Cusins” 400gr.)

28,50 €

Steak-tartar Real 58, sobre crema ligera de anchoa.

25,00 € Ración / 13,00 € Media

Solomillo de vaca Marela

32 €

Lomo bajo con hueso pulido “Origen”, (45 días de Maduración) 700gr.

63,00 €

Txuleta gallega al corte. (60 días de Maduración)

95,00 €/Kg.

Carnes especiales S/M

Todas nuestras carnes van acompañadas con una guarnición
A elegir: Patata crujiente a la manteca de cerdo o Ensalada de lechuga del caserío

LA LONJA EN PLENA SIERRA 

Pulpo a la brasa

34 €

Tartar De Toro Madurado (Ventresca) en base de guacamole
 36,00 €

Bacalao a la Bilbaína

37,50 €

Corvina a la brasa

48 €

Rodaballo Salvaje

62 €

Sugerencias de Pescados Diarios Según Lonja.
Todos nuestros pescados van acompañados con una guarnición a elegir:
Patata s panaderas o Ensalada de lechuga del caserío

NUESTA SELECCIÓN DE QUESOS  

Si algo tiene el queso es que es un disfrute en cualquier momento. Para empezar o terminar, siempre lo van a disfrutar.

Payoyo

(Queso artesano de cabra payoya)

21,00 €

Picón

(Queso puro de oveja)

17,00 €

Terra

(Queso gallego de pasta blanda de vaca Jersey)

19,50 €

Savel
(Queso azul gallego de vaca Jersey)

17,00 €

Tabla de cuatro quesos; Payoyo, Picón, Terra, Savel.       
22,00 € Ración / 11,00 € Media

PAN

Pan Artesanal Con Mantequilla Noisette Y Aperitivo De La Casa (Uno Frio Y Otro Caliente)

2,50 €

Cesta de pan

2 €

Pan amb Tomaquet

4,00 €